Примерна диета при диабет тип 2. Забранени храни, позволени храни

Таблици с позволени и забранени храни при диабет тип 2. Примерна диета и здравословно хранене. Рецепти за диабетици. Вредни храни. Може ли плодове? Как да си помогнем с чесън?

Основна задача при диабет от 2 тип е да се парират негативните последствия от хипергликемията. Това се постига не само с лекарства, но и с правилно хранене. Диетата при диабет е абсолютно задължителна и пази от усложнения.

Разрешени и забранени храни при диабет тип 2

Разпространено е мнението, че диабет възниква поради консумацията на много сладко. За жалост, не е толкова просто. Дори истинските причини за диабет не са открити, а само способстващите го фактори. Диетата пък е много по-сложна от обикновено ограничаване на въглехидратите. Много продукти, подправки и вкусове стават опасни и болестотворни.

Забранени храни

Забранени храни
типове храни	особености в консумацията
въглехидрати	тези, които бързо се усвояват – плодови сокове, шоколад, стафида, захар, печива, сладолед с мляко, сладка и мед
месо и риба	мазни видове, пържени, панирани. Най-вредни са свинско, сланина, патешко. Забранени маринована и сушена риба, силни месни и рибени бульони
колбаси	те са с много холестерол, затова ги ограничаваме. За предпочитане са варени (може омлет от белтъците)
зърнени	ориз, грис, по-рядко – пшеница, булгур
животински мазнини	краве масло, маргарин, сланина
растителни мазнини	фъстъчено, кокосово, палмово масла
тесто и печива	белите брашна са забранени и всичко с тях
кисело-млечни	високомаслени и подсладени млека, над 400 мл прясно, мазни сирена и кашкавали
зеленчуци	маринованите са забранени. Царевицата е забранена под всякаква форма. Нишестените – ограничено до 200 г/ден
напитки	всичко с много захар – ликьори, шампанско, десертни вина, плодови сокове
готова храна	фастфууд, полуфабрикати. По-ограничено хранене в ресторант
сосове за салати	забранено е подправянето с готови сосове и кетчуп, с майонеза
други	пикантни, люти и пържени ястия

Този и следващите разкази получихме след специална анкета, която направихме в групата си във Фейсбук „Древните лечители“. Помолихме авторите на по-интересните мнения да споделят по-подробно историите си и начините си за хранене при диабет и да ни пратят свои портретни снимки. Те се съгласиха.

Разказ №1: Моите разрешени и забранени храни против диабета

Най-напред напълнях. Необяснимо. Започна трепкане на краката, болки в ставите, изтръпване. Необясним сърбеж на онова място. И кожни възпаления. По 8 пъти нощно ставане за тоалетна. Присъдата: диабет. Казаха, че съм закъсняла и диетата ми ще е от най-строгите.

Редуцирах разрешените храни до най-сигурните. Отказах се от всички тип „изключение“, за които имаше уговорки „може, ама по малко“. Само варене. На пара не обичам, та се ограничих до варенето. Почти без сол, без подправки. Не бих се хвалила, че готвех вкусно, но захарта веднага почна да пада. За забранените храни няма и да споменавам – не ги допусках дори в ума си.

Честно да си кажа, бях в паника. Боях се, че ще умра или поне ще остана инвалид до живот. Не можех да спя нощем и това ме изтощаваше и морално. Купих Демир бозан поради безсънието. Билките ги дават за разклатени нерви, точно като моите.

Имала съм късмет! Демир бозан пречиствал и кръвта. Захарта ми бързо се понижи и приближи горната граница. Заслужих си го, бях точна и последователна. Имах и шанса да попадна на точните билки за кръвта. Пия ги, не спирам, но диетата поотпуснах. Няма нужда от такава строгост вече.

Евелина Кирова от Кърджали

Повече подробности и начин за поръчка на Демир бозан за безсъние ще намерите ТУК!

Вредни храни при диабет

Вредни храни
Вид храна	Защо е вредоносна
Подсладени напитки	съдържат огромно к-во въглехидрати, ок. 10 г/100 мл, нарушават физиологични метаболизъм на тъканите
Трансмазнини	причиняват устойчивост към инсулина, нарушаване на кръвообращението и възпаления, потискат синтеза на „добър“ инсулин. При диабет тези прояви провокират сърдечни разстройства
Ориз, макарони и бял хляб	те са обработени по специален начин храни с високо съдържание на въглехидрати. Увеличават глюкозата в кръвта
Плодови млека, йогурти	обикновеното кисело мляко е диетичен продукт. Но плодовите ароматизирани и подсладени варианти се правят по друг начин – от обезмаслено мляко с плодови добавки и захар. Те съдържат прекалено много въглехидрати
Сладки зърнени закуски	те са най-неприемливата закуска при захарен диабет. В 55 г мюсли откриваме 30 г въглехидрати, а ако има стафида – още 41 г
Кафейни напитки с ароматизирани добавки	натуралното кафе предотвратява диабета, но кафетата с ароматизирани добавки се приравняват на течни десерти
Сухи плодове	при сушенето се отделя водата, а останалото се концентрира, вкл. захарта. Диабетикът има повече полза от пресни плодове с по-малко захар
Готови закуски	Отхвърлят се заради бялото брашно и консервантите
Плодови сокове	те са източник на фруктоза, която причинява устойчивост към инсулина, затлъстяване и сърдечни патологии
Пържени картофи	След обелване и изпържване, картофът претърпява изменение в съдържанието си. Появяват се алдехиди и др. вредности, които причиняват възпаления и др. опасни реакции. Създава се риск за сърцето и за онкология
Кленов сироп, мед, нектар агаве	Някои ги възприемат като естествени заместители на захарта. Но те също причиняват пик на глюкозата, защото 1 с.л. захар и 1 с.л. кленов сироп съдържат еднаквите 13 г въглехидрати. В същото количество агаве и мед има съответно 16 и 17 г въглехидрати

Разрешени храни

Разрешени храни
типове храни	особености в консумацията
плодове	до 300 г/ ден, с изключение на банани, грозде, фурми и др. с много захар
месо и риба	немазни видове, запечени или варени. За предпочитане са телешко, пилешко и пуйка, сред рибите – треска и щука
яйца	те са с много холестерол, затова ги ограничаваме. За предпочитане са варени (може омлет от белтъците)
хляб	до 200 г/ ден, диабетичен или с трици
зърнени	елда, ечемик и овес. Много по-рядко – пшеница и грис
растителни белтъчини	например като фасул. Бобовите са разрешени, но тогава се намалява количеството на хляба
макарони	до 2 ястия седмично, като се избират продукти от твърди сортове пшеница
кисело-млечни	неподсладени кисело мляко, йогурт, кефир. Прясното мляко до 400 мл/ден. Сиренето да е обезмаслено – до 200 г/ден
зеленчуци	краставица, домат, зеле, зелени салати, патладжани – без ограничение. Картофи, морков и др. нишестени, цвекло – до 200 г/ден
напитки	чай, минерална вода, зеленчукови сокове
целулозна храна	трици, тиква, гъби, лимони, спанак, ядки. Фибрите не се преработва, но дават продължителна ситост. Освен това имат захаропонижаващи свойства. Намаляват липидите, което помага за отслабване на болния
зеленчукови салати	разрешено е до 2 с.л/ден зехтин или др. растително масло за подправянето им

Примерна диета при диабет тип 2

Необходими са ни храни, нормализиращи кръвната захар. Съвременните диети опровергават препоръката от миналото да се ядат възможно най-малко въглехидрати. Въглехидрати може, но ето под каква форма.

Здравословно хранене при диабет

• Овесена каша – съдържа разтворима целулоза, която нормализира захарта в кръвта;
• Зеленчуци – ссобено ценни са броколи и червена чушка, последната богата на аскорбинова к-на. Освен минералите и антиоксидантното с-во, имат и доста витамини;
• Земна ябълка – извежда токсините, подобрява метаболизма, сваля захарта;
• Риба – консумирана двукратно за седмицата, тя намалява риска да се развие диабет. Ако е приготвена на пара и запечена на фурна;
• Чесън – съдържа антиоксиданти, които оказват положително влияние цялостно върху оргнанизма;
• Канела – подава магнезий, полифеноли и целулоза, които снижават нивота на захарта;
• Авокадо – богат на потребни микроелементи, мононенаситени мазн., фолиева к-на, протеини, магнезий. Повишава имунитета, оздравява косата и кожата и защитава от диабет.

Общи принципи

• В основата на лечебната диета стоят намаляване на натоварването на задстомашната жлеза и постепенно отслабване.
• Намаляване на калоричността на ежедневното меню чрез ограничаване на въглехидратите и животинските мазнини;
• Достатъчно количество протеини и растителни мазнини;
• Изключване на лесно усвояващите се въглехидрати;
• Ограничена употреба на подправи и сол;
• Разрешени са варени и сготвени на пара ястия;
• Пълен отказ от пържено, панирано и мариновано, от острите и люти вкусове;
• Редовно дробно хранене;
• Включване на заместители на захарта като сорбит и ксилит;
• Денонощна норма на течностите не повече от 1600 мл;
• Постоянно отчитане на гликемичния индекс на избраните храни (показва колко бързо се разглажда и преработва в глюкоза дадената храна. Нисък ГИ показва по-бавно покачване на захарта в организма).

Плодове за диабетици

1/3 от храната за деня на диабетика може да представлява плодове и дребни безкостилкови. Вече е отречено старото виждане, че плодът е вреден. Обратното, той е дори полезен като източник на целулоза, витамини и микроелементи.

Но да внимаваме: това не важи за най-сладките плодове. Диабетикът подбира само несладките видове като вишни, круши, ябълки, праскови, цитруси, боровинка, малина, ягода. Проверявайте гликемичния индекс на дадения плод – той трябва да е под 70.

Разказ №2: Моята диета срещу диабет и билките

При мен инсулинът се оказа упорито нещо – въобще не искаше да пада. Имаше един момент, в който се намали, но така и не стигна до нормата. Тогава леко отслабнах, но после се върна до старото си ниво. Всичко правех по учебник – спазвах дадената ми диета, тренирах, пиех си лекарствата. Свикнах да живея без млечни, без извара и без плодове. Най-тежко ми беше да спра плодовете, но го направих, защото инсулинът просто не помръдваше.

Влязох в една кулинарна група във фейса, исках да си разнообразя с нещо менюто, че вече се бях крайно ограничил. Бях в депресия и не можех да спя. Всичко отиваше на разпад, когато прочетох да говорят за билков чай, който успокоява нервите и помага за сън. Реших да го купя. Името му беше Демир бозан и най-лесно се поръчваше дистанционно. После го намерих и в една аптека до офиса.
Откакто дойде, не съм пропускал чай. Още първата нощ спах, макар че никой не ми вярва. Билките не работели така. Нека, при мен сработиха! Сработиха и в другото направление – успокоиха ме чак до непукизъм.

Интересно, но на следващата контрола инсулинът беше много надолу. Бил съм се адаптирал, казаха. Мисля, че е от билките. Прочетох, че пречистват кръвта и премахват излишъци от холестерол и захари. Както и да е, добре съм и продължавам.

Велко Попов от Ямбол

Повече подробности и начин за поръчка на Демир бозан за безсъние ще намерите ТУК!

Рецепти за диабетици тип 2

Диагнозата диабетик не означава автоматично лошо хранене. По правилата на диетата се приготвят апетитни гозби. Въпросът е да бъде вкусно за цялото домакинство, така че за болния да не се готви отделно. Ето някои рецепти, подходящи за болни и за здрави.

Храна за диабетици – рецепти

Пица за диабетици

• За тестото 150 г ръжено брашно + по 50 г ленено и от елда, ½ ч.л. суха мая, щипка сол и 120 мл топла вода. Замесваме тесто и го намазваме с олио, за да престои няколко часа. Щом се удвои, разточваме за пица и печем 5 минути на 220°С (до румена коричка). Нареждаме отгоре, каквото желаем, и допичаме още 5 мин.
• За плънка: пиле, пуйка, миди, морски коктейл, домати, чушки, маслини, пресни гъби, немазно сирене и др. диетични.

Доматена супа с тиква

• 500 г тиква, 3 скилидки чесънче, 500 г пюре от пресни домати, морска сол на вкус до 1 ч.л., зехтин 30 мл, ½ с.л. розмарин, 700  мл слаб растителен бульон, ¼ ч.л. млян пипер.
• Технология: изчистваме и нарязваме на ситно тиквата и леко запържваме в зехтина. Добавяме чесъна и розмарина, после – доматите и всичко запържваме 5 мин. Добавяме бульона и кипваме. Сваляме от котлона, защото е готово. Липсва само зелена подправка, каквато ще изберете по свой вкус.

Испанско гаспачо

• 5 домата, 2 краставици, 2 чушки, 1 лук, 2 ск. чесън, 2 с.л. олио, 1 с.л. оцет, 4-5 сухарчета, сол, подправки като пипер, магданоз, босилек;
• Технология: Обелваме доматите и краставиците и ги нарязваме на парчета. Чушките – на ситно. Всичко нарязани продукти, вкл. чесъна, минаваме през блендер. Добавяме зелените подправки и прибираме в хладилника за 3 ч. Преди сервиране гарнираме със сухарчета.

Риба във фолио

• 4 филета от риба, 3 бр. дафинов лист, 1 лимон, 1 лук, сол и подправки;
• Технология: нареждаме рибата във фолио, посипваме с лука, нарязан на шайби. Нареждаме лимона (на кръгчета) и дафиновия лист. Отгоре изцеждаме малко лимонов сок. Завиваме плътно рибата и печем 20 мин. във фурна на 220°С. Сервира се посипана със зелени подправки.

Хайвер от тиквички

• 2 тиквички, 1 лук, 2 моркова, 3 домата на пюре, 3 ск. чесън, сол и подправки по вкус.
• Технология: всичко (без доматите) се изчиства и се задушава в тиган, като се добавя олио. Леко охлаждаме и смиламе в блендер. Накрая се слага пюрето и всичко се връща на котлона, за да се вари 15 мин. Поднася се охладено.

Суфле от извара

• 200 г обезмаслена извара, 1 яйце, 1 ябълка.
• Технология: Обелваме и нарязваме ябълката и заедно с другите неща се смила в блендер. Изсипваме в малки формички, предназначени за микровълнова. Готвим на максимална мощност 5 минути. След изваждане посипваме с канела и охлаждаме.

Желе от ягоди

• 100 г ягоди, 0.5 л вода, 2 с.л. желатин.
• Технология: накисваме желатина, а през това време сваряваме за 10 мин. ягодите. В кипящите ягоди слагаме желатина и пак кипваме. Изваждаме сварените ягоди. В приготвени формички слагаме пресни ягоди, нарязани наполовина, и заливаме с желето. Охлаждаме.

Още информация и източници на английски: Напътствия и диета за диабет тип 2; * 11 забранени храни и напитки при диабет тип 2; * Най-добрите разрешени храни за контрол на диабет тип 2.

Храна за диабетици. Откъде се взема готова?

Производството на продукти за диабетици е доста развито. Предлагат се диетични варианти на почти всичко, при това вече не само в диетичните магазини. И въпреки това диабетикът винаги трябва да е подготвен с нещо за хапване, ако не успее да открие подходящото. Препоръчваме ви да си носите нещо от къщи или готови пакетирани закуски от диабетичните. Предпочитайте да хапвате у дома и не разчитайте, че ще си купите нещо навън.

Кетъринг фирми са разработили меню за диабетици и ежедневно доставят прясно приготвена храна. Такова хранене е разнообразно, полезно и отговаря на нормите, обаче е твърде скъпо за масовия потребител. Към момента услугата излиза от порядъка на 20-35 лв за ден. Освен това кетъринг фирмите за диетична храна оперират главно в столицата и големите градове.

Разказ №3: Как се справям с храната за диабетици

Здравейте, приятели. Търся добра кухня за диабетици в района на Пловдив. Моля да ми препоръчате откъде мога да купувам ястия, които да са според изискванията на болестта ми. Проблемът е, че съм неженен и същевременно – доста несръчен. Откриха ми диабет преди 3 години и вече ми омръзна да ям еднообразно и сухо. Указанията ги знам наизуст, но не и как да станат на топло ядене!

В момента карам на варено месо. Избирам главно телешко, макар че е скъпо. Задушавам месо с броколи, тиквички и други невъглехидратни зеленчуци. Често си пека риба, но гледам да има повече водичка в тавата, да стане нещо като варено-печена. Бях в командировка в София и пълен кеф: намерих кухня за диабетици! Имаше интересни манджи. Ако има нещо такова и в Пловдив, ще съм супер доволен.

Лошото ми хранене компенсирам с билки. Открих ги миналата година, когато търсех нещо за депресия и апатия. Пия Демир бозан, което е чай от 6 неща. Поддържа ме енергийно и ми чисти кръвта. Забелязах, че с него по-лесно удържам кръвната захар в норма. Най-добре ми се отразява на съня. Но да не се отклонявам – исках да кажа, че компенсирам с билките. Ако нещо наруша или надскоча въглехидрата, Демир бозан ми връща захарта надолу. Добре, че намерих този чай, да ми е помощник. Но се надявам да се справя по-добре и с менюто. Помагайте! 

Олег Михайлов от Пловдив

Повече подробности и начин за поръчка на Демир бозан за безсъние ще намерите ТУК!