Рецепта за понички с шприц

Правилната рецепта за понички с шприц, приготвяне на течно тесто за понички (смес). Оригинална рецепта за казанлъшки понички. Кой е най-добрият шприц за понички. В гофретник.

Поничките са мил спомен на няколко поколения. Не избледнява аромата на казанлъшките понички от сергиите на морето. Не ги засенчват изпечените незнайно кога, замразени и извадени уж току-що понички в хипермаркетите.

Но едно нещо наистина засегна поничките – идеята за здравословен живот. Те са мазни и калорични. Мнозина се отказват от тях при вида на врящото олио. Затова вече рядко ги срещаме. Но може да ги направим вкъщи и то здравословни.

Водещата ни рецепта е за поничка на фурна, която не отстъпва по вкус на пържената.

Продукти за поничка на фурна
Яйца	2 бр.
Захар	3 с. л.
Пш. брашно	550 г
Мляко	250 мл
Мая	10 г
Ванилена захар	10 г
Масло 82%	50 г

Приготвяне

1. Активираме маята. Наливаме в купичка 250 мл леко топло мляко (25-30°С), добавяме 10 г суха мая и 3 с. л. захар. Разбъркваме, за да се разтворят. Слагаме и 3 с. л. брашно и пак разбъркваме до еднородност. Закриваме купичката с фолио и оставяме на топло за 15 минути. Маята е активирана, когато се появи бежова пяна на повърхността.
2. Добавяме едното яйце (на стайна темп.), ванилената захар и ½ ч. л. сол. Разбиваме до еднородност. Ако се ползва миксер – на минимална скорост.
3. Замесваме тестото. Слагаме в купата 1/3 от отмереното по рецептата брашно. Смесваме с течната основа и разбиваме всяка бучка. Добавяме още 1/3 и отново разбиваме. Добавяме последната 1/3 и довършваме замесването на ръка.
4. Време за кравето масло. Предварително сме го размекнали или го правим в микровълновата (на максимална мощност за 10 – 15 сек). Добавяме го в тестото и месим още 6 минути;
5. Втасване. Мекото и лепнещо по ръцете тесто връщаме в купичката. Покриваме го с фолио или кърпа и чакаме около 1 час да се надигне (да е на топло).

   

6. Оформяме поничките.
7. Разточваме. Преместваме втасалото тесто върху посипана с брашно маса. Натискаме го леко с ръце, за да отстраним излишния въздух. С точилка разточваме кора с дебелина 1 см. Изрязваме понички с формичка или с две различни по големина чаши с тънки стени.
8. Изпичаме. Загряваме до 190°С. Нареждаме поничките в тава върху хартия. Отново ги покриваме с фолио за 15 минути, да се вдигнат още малко. След изтичане на времето ги намазваме с второто яйце. Слагаме на средния ред във фурната и печем 15 минути.
9. Поднасяне. Готовите понички леко охлаждаме и посипваме с пудра захар. С помощта на шприц (не е задължително) пълним със сладко, крем или шоколад.

Класическа рецепта за понички

Продукти за пържена поничка
Яйца	3 бр.
Пш. брашно	700 г
Мляко пр.	300 мл
Мая прясна	½ кубче
Захар	5 с. л.
Олио	150 мл
Ванилия	1 брой
Пудра захар	за поръсване

Приготвяне

1. Активираме маята. Наливаме в купичка 300 мл леко топло и добавяме 1 с. л. захар. Изчакваме да се активира.
2. Яйцата, захарта, олиото и ванилията – добавяме ги и разбъркваме до еднородност.
3. Пресяваме брашното и го посоляваме. Изсипваме върху него течните съставки и замесваме тесто. Да остане меко.
4. Втасване. Покрито с кърпа, то втасва 20 мин.
5. Разточване и оформяне. Разточваме на кора 1 см. С чаша изрязваме кръгчета, а с капачка – „дупката“ в средата.
6. Второ втасване – 15 минути.
7. Изпържване – в загрято олио от двете страни.

Оригинална рецепта за Казанлъшки понички

Продукти за казанлъшка поничка
Яйца	2 големи
Захар	2 с. л. (или 1 с. л. мед)
Пш. брашно	2.5 – 3 ч.ч.
Мляко пр.	100 мл
Мая суха	1 ч. л.
Масло	100 г
Сол	щипка
Пудра захар	за поръсване

Приготвяне

1. Яйцата, захарта, млякото, маслото и солта се смесват.
2. Отделно смесваме брашното и маята.
3. Събираме течните и сухите съставки.
4. Замесваме меко тесто.
5. Втасва 1 час покрито.
6. Разточваме кора 1 см.
7. С две чаши оформяме понички.
8. Изпържваме в много олио.
9. Поръсваме с пудра захар.

Вижте и ТОВА: Смес за Казанлъшки понички. Цени. Газова машина за понички (уред) втора ръка и нови.

Най-добрите машини за понички

Без съмнение най-добрите машини за понички са професионалните. Те са с голям капацитет и работят с олио, загрято до идеалната температура.

Такава машина се предлага например в Емаг срещу 2353 лв. Капацитетът й е 1800 понички на час. Конструкцията е от неръждаема стомана. Автоматично следи процеса, температурата и скоростта на движение на поничките през тавата. Има защита от висока температура.

Професионални машини за понички се продават и с частни обяви. Някои се изработват по поръчка, други са използвани изделия. Всички те са с цена над 2000 лв, с гаранция или без, но задължително за търговски цели.

Няма машини за понички за домашна употреба. Зад това име стоят гофретници със специална плоча за понички. Обикновено те изпичат 4 или 6 понички наведнъж. Тестото се прави на ръка и се налива във формата за изпичане.

Тестото за поничка в гофретник се различава от това, което се пържи в олио. То е течно, тип палачинково, и се налива във формата с черпак. А както видяхме, пържените понички се оформят от втасало тесто.

Рецепта за понички в гофретник

Продукти за понички в гофретник
Яйца	2 броя
Мляко кис.	2 ч. ч.
Пш. брашно	1/2 ч. ч.
Олио	100 г
Сода бикарбонат	½ ч. л.
Захар	1 щипка
Сол	1 щипка
Пудра захар	за поръсване

Приготвяне

Всички съставки се разбиват с миксер до гладкост. Ако течното тесто е твърде рядко, добавяме брашно. Ако е гъсто – вода. Необходимо е да се постигне консистенция на боза.

Плочата на гофретника се намазва с олио и тогава се включва уредът. При пълно загряване сместта се разсипва в гнездата с помощта на черпак.

Още по темата ТУК: Най-добрата рецепта за гофрети (изпитана). Класическа и за гофрети по Зоната. Бъбъл гофрети.

Течно тесто за понички с уред

Може би сте мяркали в интернет „уред за понички“. Излизат такива заглавия, споменава се в рекламни текстове.

Всъщност се имат предвид шприцове за понички. С тях се оформят поничките (вместо хватката с двете чаши).

Уреди за замесване / забъркване на понички не съществуват. Професионалните машини работят със сухи смеси, на които се добавя само вода. Получава се готово тесто (без замесване), което се излива в контейнера на машината. Машината автоматично отделя понички, като пропуска сместа през форма и те падат във врящото олио.

Рецепта за професионална смес за понички

Професионалната смес за понички представлява прах в големи опаковки. Всички съставки в нея са сухи – млякото, яйцата са на прах, брашното, добавките, всичко е прахообразно.

Рецепти за приготвяне на сухи смеси не са широко известни, защото те не ползват непрофесионалните майстори. Ако искаме бързи понички, просто закупуваме готова смес. Тя е подобна на професионална, също суха, но е опакована в малки пликчета за продажба на дребно.

Непременно погледнете и ТОВА: Микровълнови печки до 100 лв. Мнения за модели микровълнова фурна.

Откъде да я купим готова? А за Казанлъшки понички? Цени

Суха смес за понички – така се казват продуктите, с които правим закуска по най-бързия начин. На пазара има няколко компании, които ги произвеждат. Някои производители опаковат на чували, а други имат сравнително малки опаковки.

• Дон Джелато (dongelato.bg) е марката, под която се предлагат най-разнообразни сухи смеси за понички. Има концентрат за понички и суха смес за понички в две разновидности – за пържени и за печени понички. Пържените също са два вида – с ванилия и с шоколад.

Пакетите са по 1.1 – 1.3 кг според вида. Към тях се добавят 0.9 – 1 л вода и стават по 140 – 150 броя мини понички от пакет. Цената е 8.24 лв до 16.48 лв, пак според вида.

Дон Джелато има щандове в Русе и дистрибутор в Бургас. Може да се поръчва дистанционно през сайта. За контакт е тел. 0897960240. Компанията е на адрес ул. Т. Икономов 47 в Русе.

• Елви – 6 от Радомир продава суха смес за понички. Пакетите са по 1 кг и се разбъркват със 700 – 750 мл вода. От тази смес излизат 90 – 100 понички. Компанията транспортира поръчки в цялата страна. Цената за 10 кг е 66 лв. Компанията произвежда и други сухи смеси за сладкарството.

Адрес на компанията в Радомир: ул. Голобръдска 63, тел. 089 863 2037.

• Дерек ООД от Благоевград продава суха смес на пакети от 1 кг, от която се оформят до 100 понички. Цената на 1 кг е 7 лв.

Адрес ул. Атон №6, тел.  0885 80 90 36.

Най-добри видове шприц за понички

• rosini.bg продава Donut maker с височина 16 см. Цена 5.90 лв;
• emag.bg продава Donut maker с височина 18 см. Цена 10.80 лв;
• drebolii.com продава Donut maker с височина 15 см. Цена 10.40 лв.

Тези три вида шприцове изглеждат еднакво. Представляват фуния с бутало, което се задвижва ръчно. Предлагат се от множество интернет търговци. Цената леко варира, но никога не надхвърля 11 лв.

Видео рецепта за печените понички от началото на статията.